Συνταγή Islim Kebab

Για τους κεφτέδες, παίρνουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο και ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε μεγάλους κεφτέδες από καρύδια. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια πολύ λίγο σε λίγο λάδι. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος, ούτε λεπτές ούτε χοντρές και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε σε λάδι και τις δύο πλευρές. Παίρνουμε δύο φέτες μελιτζάνας και της δίνουμε σχήμα συν στον πάγκο, βάζουμε τα κεφτεδάκια στη μέση και τα τυλίγουμε σαν δέμα. Βάζουμε 1 φέτα ντομάτα και πράσινη πιπεριά, τη στερεώνουμε στη μέση με μια οδοντογλυφίδα και την τακτοποιούμε στο χρέος μου. Για τη σάλτσα, ψήνουμε σε ένα μπολ τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι να γίνει ομοιογενής. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20-25 λεπτά.