Περιτύλιγμα αποξηραμένης πιπεριάς και μελιτζάνας

Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 ποτήρια νερό και όταν πάρει βράση προσθέτουμε τα ξερά φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 5-6 λεπτά.
Βάζουμε τον κιμά μας στον κάδο του μίξερ και μετά τρίβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, τον μαϊντανό.
Προσθέστε κύμινο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, δυόσμο, αποξηραμένο βασιλικό και αλάτι.
Το ρύζι μας επίσης πλένεται, προστίθεται και ανακατεύεται.
1 μεσαίου μεγέθους πατάτα ψιλοκόβεται και στρώνεται στην κατσαρόλα, πάνω στις πατάτες ανοίγονται οι αποξηραμένες πιπεριές και οι μελιτζάνες και τυλίγονται σαν λαχανόρολο. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται μελιτζάνες και από πάνω οι πιπεριές.
Ο σκοπός της τοποθέτησης της πατάτας στο πάτωμα είναι να μην επηρεαστεί το φαγητό μας αν κρατάει ο πάτος της κατσαρόλας.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς και αλάτι σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο, ρίξτε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει, τοποθετήστε το στο κουκούτσι του φύλλου, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει.
Όταν περάσει η πρώτη θερμοκρασία, το παίρνουμε στο πιάτο μας, το περιχύνουμε με γιαούρτι με σκόρδο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος αποξηραμένης πιπεριάς και μελιτζάνας με φωτογραφία