Νουντλς με κοτόπουλο και λαχανικά

Αρχικά περιμένουμε να πλυθούν και να στραγγίσουν τα κοτόπουλα. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα μανιτάρια σκουπίζοντάς τα χωρίς να τα πλύνουμε πολύ. Το μούλιασμα των μανιταριών στο νερό για πολύ καιρό μπορεί να τα κάνει να γίνουν πολύ υδαρή κατά το μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα noodles σας όπως στα ζυμαρικά, αλλά να θυμάστε ότι θα ψηθούν πιο γρήγορα από τα ζυμαρικά. Αν θέλουμε, σοτάρουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι ούτε ωμά ούτε παραβρασμένα. Όταν μαγειρεύετε τα μανιτάρια σε άλλο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι φαρδύ. Εάν τα μανιτάρια έρθουν σε επαφή μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, θα γίνει νερουλό των μανιταριών. Αφού προσθέσετε τα κοτόπουλα πάνω του, περιμένετε να πάρει χρώμα το κοτόπουλο. Όταν τα κοτόπουλα αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και φέρνουμε όλα τα υλικά μαζί στο τηγάνι με τα λαχανικά, χωρίς να περιμένουμε πολύ. Ρίχνουμε πάνω μαύρο πιπέρι, σοτάρουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε τις χυλοπίτες και το κάνουμε έτοιμο για σερβίρισμα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας ενώ τρώτε.
Καλή όρεξη 😉