Κεμπάπ μελιτζάνας και κρεμμυδιού

1. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά για να πάρουν την πικρή γεύση από τις μελιτζάνες.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια. Προσθέστε τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά στον κιμά. Αν ο κιμάς σας δεν είναι λαδεμένος, θα είναι πιο νόστιμος αν του βάλετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
3. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε καλά και δίνουμε στρογγυλό σχήμα στους κεφτέδες σε μέγεθος αυγού.
4. Περιχύστε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τις μελιτζάνες που κόψατε σε πάχος 2 δακτύλων σε ένα μπολ. Αφού δεν θα τηγανίσουμε, λαδώνουμε καλά τις μελιτζάνες για να μην στεγνώσουν.
5. Τακτοποιώ μια μελιτζάνα στη χρεωστική μου για να σχηματιστεί ένας κεφτέ.
6. Τακτοποιούμε το μεσαίο μέρος με τον ίδιο τρόπο όπως μισό κρεμμυδοκεφτέ.
7. Στη μέση κόβουμε την ντομάτα στα 4 και βάζουμε πάνω το σκόρδο και τις πιπεριές.
8. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βάζουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και σβήνουμε τη φωτιά όταν πάρει βράση.
9. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια και τις μελιτζάνες. Αφήνουμε τη σάλτσα να έρθει από όλες τις πλευρές.
10. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς απλώνετε πάνω του το τσαλακωμένο και βρεγμένο λαδόκολλα για να μην στεγνώσει το φαγητό σας και ψήνετε για 45 λεπτά. Αν θέλετε να ροδίσει, αφαιρέστε το χαρτί κεριού για τα τελευταία 5 λεπτά. Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας και κρεμμυδιού με φωτογραφία