Κέικ με λεμόνι

Ας χωρίσουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών μας. Βάζουμε στο σύρμα το ασπράδι και μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ένταση. Χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει το χιόνι, παρακαλώ. Σε άλλο μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια και χτυπάμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού, το βούτυρο, το λάδι, το γιαούρτι και το γάλα και χτυπάμε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη φουντουκιού, κοσκινίζουμε και χτυπάμε τα στεγνά υλικά. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά το ασπράδι και το ανακατεύουμε κυκλικά με μια σπάτουλα. Προσέξτε να μην ξεφουσκώσει το ασπράδι ενώ το ανακατεύετε. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς ανάποδα. Ας βάλουμε το κέικ σας στο μεσαίο πάτωμα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Μην ανοίξετε ποτέ το φούρνο για την πρώτη μισή ώρα όσο ψήνεται το κέικ, αν τον ανοίξετε, το κέικ σας θα καταρρεύσει. Για να ελέγξετε αν το κέικ σας έχει ψηθεί ή όχι, βάλτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα σουβλάκι στη μέση του κέικ και αν βγει καθαρό, βγάλτε το κέικ από το φούρνο. Βγάζουμε το ζεστό κέικ από τη φόρμα. Λιώνουμε τη ζάχαρη άχνη ή αν θέλουμε τη σοκολάτα και την περιχύνουμε. Καλή όρεξη

Συνταγή κέικ με φουντούκι λεμόνι με φωτογραφία