Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστές πιπεριές και μελιτζάνες;
Αφαιρούμε το σπάγκο από τις ξερές μελιτζάνες και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκληρές ούτε πολύ μαλακές. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι ψημένο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αφού βράσουν, περνάτε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και τις αφήνετε στην άκρη. Βράζουμε και στραγγίζουμε τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο.
Για το κονίαμα?
Πλένουμε καλά το ρύζι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 1 ποτήρι λάδι και προσθέτουμε πάνω τον κιμά. Όταν πάρει χρώμα ο κιμάς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και το ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, το βράζουμε λίγο και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
Γεμίστε τις βρασμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές με τη γέμιση που ετοιμάσατε. Γεμίστε λιγότερες από τις μισές μελιτζάνες διαφορετικά θα σκάσει η γέμιση. Καλύπτουμε το στόμα τους με φέτες ντομάτας και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τη σειρά με την πλευρά του στόματος προς τα μέσα. Ρίξτε το νερό και το χυμό λεμονιού πάνω από τα γεμιστά που έχετε στρώσει, αφήστε τα να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε το για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και μετά σερβίρετε.
Καλή όρεξη.
