Αρνί βραστό (λαιμός)

Πλένουμε πρώτα τους λαιμούς του αρνιού και μετά τους τηγανίζουμε στο λάδι, φτάνει να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια το βράζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, μετά την πρώτη βράση, ρίχνουμε εκείνο το μαύρο νερό, προσθέτουμε νέο νερό και το ξαναβράζουμε. Όσο βράζει τρίβουμε 1 καρότο στο τηγάνι που γυρίζουμε τους λαιμούς του αρνιού, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και το τσιγαρίζουμε καλά, όταν βγει το πορτοκαλί χρώμα, παίρνουμε το καρότο, γυρίζουμε τα καρότα που κόψαμε. αυτό το λάδι, και μετά από 1-2 λεπτά, ρίχνουμε και τα κρεμμύδια.
Τα γυρίζουμε λίγο και σβήνουμε τον πάτο του ταψιού όταν ανακατευτεί μαζί τους το πορτοκαλί χρώμα. Παίρνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα δίπλα στο λαιμό του αρνιού (αυτό κάνουμε αφού βράσουμε τους λαιμούς για τουλάχιστον 45 λεπτά. Διαφορετικά θα εξαφανιστούν τα λαχανικά σας.) Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε. (Βάζω πολύ ζεστό νερό, και σας το προτείνω, μιας και το νερό πίνεται πολύ ωραίο σαν σούπα) Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί ξανά. Αφού βεβαιωθούμε ότι το κρέας έχει ψηθεί καλά, στύβουμε μισό λεμόνι στο μπολ για το ντρέσινγκ του. Βάζουμε μέσα το αλεύρι και τον κρόκο του αυγού. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ανοίγουμε τη σύσταση με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, το ανακατεύουμε και το ζεσταίνουμε. Όταν ψηθούν το κρέας και τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το καρύκευμα και το ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Με αυτό τον τρόπο κλείνουμε το καπάκι και το ψήνουμε άλλη μια φορά. Καλή όρεξη 🙂

Βρασμένο αρνί (λαιμό) Συνταγή με φωτογραφία